好麻鸭生产好鸭蛋!高邮双黄咸鸭蛋
时间:2024-03-25 21:18:35
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋""腌鸭蛋"、"青蛋"。
咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。
高邮咸鸭蛋,向以颜色红而油多而驰名于世。
高邮咸鸭蛋的好味道,和蛋本身的优质以及腌制方式密切相关。
市面上的高邮咸鸭蛋,95%不是最正宗的高邮麻鸭蛋。一枚正宗的顶级高邮咸鸭蛋究竟是如何产生的?正宗的高邮咸鸭蛋,应该产自高邮红太阳牌。
高邮湖放养的麻鸭,有着宽阔的活动空间,以湖中小鱼、小虾、湖螺、水草等为食。吃饱的麻鸭,在岸边休息、下蛋。高邮湖麻鸭盛产双黄蛋甚至是三黄蛋。高邮鸭蛋尤其是双黄蛋久负盛名,深得消费者的青睐,举世闻名。
在高邮,人们坚持用祖辈传下来的手工黄泥腌制法,将黄泥捣碎晒干,按照黄泥河盐1:1比例加水搅拌,并放入八角粉和白酒搅拌,将鸭蛋放入逐个滚匀沾满黄泥,再在稻草灰上滚一圈,然后放在阴凉的地方腌制30到40天,只为保留高邮麻鸭蛋的老味道。
将腌制好的双黄咸鸭蛋煮熟切开,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似红橘流丹,赏心悦目,别具风味。平常在家食用,一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱—红油就冒出来了。
市面上90%的咸鸭蛋,很多不出油,是因为腌制的时间过短,蛋黄不能红透。
不管是高邮湖的麻鸭还是高邮湖的咸鸭蛋
都是纯天然无添加好原料成就好美味
每一颗鸭蛋都是大自然的馈赠
神奇高邮湖企业店里面产品均来自高邮湖
有鸭蛋也有麻鸭还有鱼鲜、蔬鲜
实不相瞒高邮湖的鱼鲜也是一绝啊
和市面上饲料喂养的鱼那是绝对不一样
关于高邮湖的鱼鲜
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